Das Thema Nachhaltigkeit setzt sich in Deutschland immer mehr durch: 2009 haben die Konsumenten für Bioprodukte erneut mehr ausgegeben als im Vorjahr, ganze 94 Prozent der Haushalte kauften auch Biolebensmittel, so eine aktuelle Studie der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK 2010). Proklamiertes Ziel der Deutschen ist es, sich gesünder zu ernähren und zugleich die Umwelt zu schonen.